Kaeng Masaman 1 wpis

Nam Phrik Kaeng Mussaman (Pasta curry Mussaman)

Nam Phrik Kaeng Mussaman to pasta curry (taj. Kaeng) popularna na południu Tajlandii wśród muzułmańskiej mniejszości przybyłej z Indii. Cechą charakterystyczną jest w tym względzie używanie dużej ilości suszonych przypraw prażonych na patelni, podobnie jak w kuchni hinduskiej. Nazwa Masaman wywodzi się od słowa musulman czyli muzułmanin. Jeden z pierwszych przepisów na Curry Mussaman pochodzi z XIX wieku – jego autorem był Mud-Saman. Curry Mussaman ma lekko słodko-kwaśny smak co zawdzięcza dodaniu cukru palmowego oraz soku z tamaryndowca. Najczęściej przyrządza się ją z wołowiną, rzadziej z kurczakiem: patrz przepis na Curry Mussaman. ...