Kaeng 15 w tej kategorii

Kaeng Khiao Wan (Zielone curry)

Bardzo popularną już na całym świecie ostrą zielona pastę curry Nam Phrik Kaeng Khiao Wan w Tajlandii zazwyczaj łączy się z cięższym mięsem takim jak wołowina lub wieprzowina – na zachodzie najbardziej znane jest połączenie z kurczakiem Kaeng Khiao Wan Gai (na filmie poniżej). Niemniej Tajowie nie stronią także od serwowania jej z owocami morza takimi jak właśnie krewetki - tak powstaje Kaeng Khiao Wan Gung. W tym przypadku ostrość pasty równoważy użycie dużej ilości mleka kokosowego. Jest to popularne curry (taj. Kaeng) z tzw. street food, dlatego też jego przygotowanie powinno zająć krótką chwilę. ...

Kaeng Phet Daeng Gai (Czerwone curry z kurczaka)

W Europie bardzie popularne jest zielone curry z kurczaka, niemniej wśród tajskiego street-food Kaeng Phet Daeng Gai, czyli czerwone curry, jest jednym z powszechniejszych dań. W Tajlandii funkcjonują dwie różne pasty curry: łagodniejsza (Nam Phrik Kaeng Khua) oraz ostrzejsza (Nam Phrik Kaeng Phet Daeng). Do tego curry (taj. Kaeng) używa się ostrzejszej, nie mniej jeśli ktoś nie ma ewangelicznego podejście do przepisów można ją zastąpić każdą pastą, także zieloną, albo żółtą. Potrawę lepiej przygotować na bazie mięsa z udek niż piersi, gdyż jest ono nieco cięższe i lepiej sprosta ostrości pasty. W gruncie rzeczy, w Kaeng Phet Daeng zestaw dodatków i baz smakowych, zarówno mięs jak i warzyw, jest jednak dowolny (poniżej czerwone curry z kaczką). Główny punkt w tym przepisie to czerwona pasta curry. ...

Kaeng Kari Gai (Żółte curry z kurczaka)

Żółta pasta curry to najłagodniejsza, ale jednocześnie najrzadziej używana z tajskich ostrych past curry Kaeng Phet. Kurczak to najpopularniejsze połączenie jakie używa się do tego typu past. W związku z tym, iż jest to łagodna wersja tajskiego curry można użyć mięsa z piersi. Kaeng Kari Gai ma rodowód hinduski, o czym przypomina nie tylko nazwa (Kari to po hindusku curry) ale tekże użycie w tym daniu ziemniaków niezbyt popularnych w Azji Południowo-wschodniej. ...

Kaeng Jued Wun Sen (Tajska zupa curry)

Kaeng Jued Wun Sen (ew. Kaeng Djuut Wun Sen lub Kaeng Chued Wun Sen) to dość specyficzny rodzaj tajskiego curry czyli kaeng. Nie jest to sos czy też pasta ale zupa i w dodatku dosłowne tłumaczenie wskazuje, że to zupa bez smaku. Kaeng Jued jest bowiem rodzajem łagodnego rosołu z kurczakiem lub wieprzowiną, z dodatkiem makaronu celofanowego. Poniżej przepis na zupę z wieprzowiną czyli Kaeng Jued Wun Sen Mu. ...

Kaeng / Gaeng (Tajskie Curry)

To co w Europie znane jest jako tajskie curry nosi tutaj zupełnie inną nazwą: Kaeng. Za to określenie Kari odnosi się za to tylko do jednego rodzaju z tego typu dań, Nam Phrik Kaeng Kari czyli łagodnego żółtego curry przygotowanego na sposób indyjski (skąd zresztą pochodzi nazwa curry). Kaeng podobnie zresztą jak samo określenie curry jest wieloznaczne. Określa się nim zarówno pasty curry Nam Phrik Kaeng na bazie których powstają dania, jak i gotowe już potrawy – czy ...