Kaftaji / Kafteji (Smażone warzywa)

Kafteji to tunezyjska przystawka warzywna. Tradycyjnie traktowana była jako jedzenie ubogich, dziś to bardzo popularny dodatek do dań, ew. szybka przekąska. Często serwuje się ją w towarzystwie smażonych jagnięcych podrobów, stanowi także składnik Kaftaji Tajine, ale także podaje się ją po prostu jako dodatek do kanapek. Dobór warzyw można modyfikować. Niezmienną bazą pozostaje jednak dynia, pomidory i ziemniaki. Do Kafteji nie używa się właściwie przypraw, więc jej smak w głównej mierze opiera się o jakości użytych warzyw. Jak wiele tunezyjskich przystawek często serwuje się je z sadzonymi jajkami. ...