Kalamari Plaki (Kalmary zapiekana w pomidorach)

Reżim kościoła greko-katolickiego jest daleko ściślejszy niż rzymskiego. Między innymi dlatego w Grecji post odbywa się tu w poniedziałki, środy oraz piątki. Przy takiej tradycji ogromne robi się zapotrzebowanie na dania bezmięsne. Wody, szczególnie wokół wysp greckich nie są bardzo obfite w ryby. Dużo łatwiej trafić na morskie mięczaki, takie jak kalmary oraz ośmiornice. Stąd są one znacznie tańsze od ryb i od zawsze bardziej dostępne, także dla uboższych Greków. Poniżej przepis na Plaki z kałamarnicy. Jest to tradycyjny grecki sposób przygotowania dań, który polega na zapiekaniu ich w sosie pomidorowym. Najczęściej stosuje się jednak nie do owoców morza, ale fasoli - tak powstaje Gigantes Plaki. Analogicznym przepisem na rybę duszoną w pomidorach jest tureckie Orkinos Pilaki (w tym przypadku Tuńczyk). Z tych dań można zresztą wywodzić pochodzenie popularnej w Polsce tzw. Ryby po Grecku. ...