Taki sposób przygotowywanie karczochów jest najsłynniejszym żydowskim daniem w kuchni Włoskiej - Carciofi alla Giudia znaczy tyle co karczochy po żydowsku (inne to m.in. Pizza Ebraica d’erbe). W Rzymie, Lacjum i całych środkowych Włoszech było przygotowywane zwłaszcza zimą, kiedy karczochy nie miały wielkiej konkurencji wśród warzyw.
...