Carbonada podobnie jak Moche to potrawa bez której w Langwedocji trudno wyobrazić sobie tradycyjne świniobicie. Poza wieprzowym mięsem trafia do niej świeżo przygotowana krwawa kiszka, która w odróżnieniu od polskiej nie zawiera kaszy i jest zaprawiana odrobiną Pastisu. W mniej ortodoksyjnej wersji Carbonade Languedocien można jednak przygotować z użyciem zwykłej, byle świeżej kaszanki.
Zobacz także: Carbonade all’uso Aostana oraz Vlaamse Karbonaden.
...