Kharouf Mahshi (Pieczona jagnięcina)

Pieczona
jagnięcina to jedna ze specjalności kuchni śródziemnomorskiej.
Włosi mają swoje
Abbacchio al Forno,
Grecy Arni Sto Furno, a
Turcy Kuzu Tandir. Własny, ale podobny przepis na jagnięcinę z pieca mają także na wybrzeżu lewantyńskim, w
Libanie.
Kharouf Mahshi tak jak w wielu innych ubogich rejonach basenu Morza Śródziemnego tradycyjnie był przygotowywany we wspólnym piecu należącym do całej wioski, gdzie z oszczędności na czas pieczenia wszyscy wkładali własne potrawy.
Przepis ten powszechny jest właściwie na całym bliskim wschodzie. W ten sam sposób piecze się też większe porcje mięsa, zwykle podawane na różnych uroczystościach.
...