Kozieradka Błękitna / Uccho Suneli / Schabzigerklee / Zigainerkraut
Kozieradka Błękitna (łac. Trigonella coerulea L., ew. Trigonella caerulea) to gatunek pokrewny bardziej znanej Kozieradki Pospolitej. Ma jednak łagodniejszy od niej smak. Wywodzi się ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego i okolicy Kaukazu. Jest jedną z ważnych przypraw kuchni gruzińskiej, gdzie znana jest pod nazwą Uccho Suneli. W Europie popularnością cieszy się w krajach alpejskich: nazywana jest Schabzigerklee (w Szwajcarii) i Zigainerkraut (na południu Austrii). ...
Kozieradka / Fenegryka
Kozieradka, w właściwie nasiona Kozieradki Pospolitej (łac. Trigonella foenum-graecum), to przyprawa znana przede wszystkim w Azji oraz Europie Wschodniej. Ziarna mają nieco wydłużony kształt i nieco goryczkowaty aromat. Znana była już w starożytności – jej łacińską nazwę tłumaczy się zresztą jako grecka trawka (stąd też staropolskie Fenegryka – podobnie do angielskiego Fenugreek - ew. Boża Trawka). Wówczas tłoczono z niej olej. Dziś używa się zarówno młodych ...
