Lapin à la Moutarde (Królik w musztardzie)

Lapin à la Moutarde wyrósł z burgundzkiej tradycji Fricassée czyli jasnych gulasz z białego mięsa i od końca XVIII wieku jest klasycznym daniem kuchni francuskiej: młody królik duszony w białym winie i śmietance, wykończony musztardą Dijon. Joël Robuchon, jeden z najbardziej uznanych kucharzy ostatnich dekad narodziny tego przepisu umieszcza u progu Rewolucji Francuskiej bo w istocie stał się typowym daniem francuskiej kuchni mieszczańskiej XVIII i XIX wieku. Był to sposób ...