To ogólna tajska nazwa odnosząca się do miejscowego makaronu ryżowego. Wywodzi się on od chińskiego Kway Teow, co tłumaczy się jako wstążki z ciasteczek ryżowych.
Kuai Tiao ma więc kształt wstążek i występuje w dwóch odmianach:
- Kuai Tiao Sen Yai - szeroki płaskie wstążki (coś jak włoskie papardelle),
- Kuai Tiao Sen Lek - cienkie wstążki (podobne do tagliatelle)
...