Specjałem trzeciego co do wielkości Irlandzkiego miasta (i największej kolonii polskich emigrantów) jest szynka zwana z irlandzkiego Liamhas Luimneach. Wędzi się ją w dymie z drewna dębu oraz owoców jałowca. Na tym jej obróbka nie musi jednak się skończyć. Irlandczycy po ugotowaniu lub upieczeniu Limerick Ham jadają jako danie obiadowe.
W Limerick szynkę często podaje się w towarzystwie Parsley Sauce.
...