Skoljke na Buzaru (Małże w sosie)

Skoljke na buzaru to proste danie popularne na całym chorwackim wybrzeżu. Słowo buzaru można tu tłumaczyć jako polski gulasz (a jeszcze lepiej angielski stew) i jest to forma podawania różnych owoców morza – poza małżami najpopularniejsze są krewetki.  To jednak specyficzny krótko gotowany sos z użyciem oliwy, wina, przypraw i okruszków chleba. Sposobem przygotowania nie różni się więc wiele od przepisów znanych z Włoch, Francji czy Belgii takich jak Moules frites czy też Moules Marinieres. W Chorwacji do tego dania używa się jednak nie tylko omułków, ale także małży wenus czyli popularnych też we Włoszech vongoli. Poniżej przepis na cztery duże porcje, można je przeskalować. ...