Skoljke na Buzaru (Małże w sosie)
Skoljke na buzaru to proste danie popularne na całym
chorwackim wybrzeżu. Słowo
buzaru można tu tłumaczyć jako polski gulasz (a jeszcze lepiej angielski
stew) i jest to forma podawania różnych owoców morza – poza
małżami najpopularniejsze są
krewetki. To jednak specyficzny krótko gotowany sos z użyciem oliwy, wina, przypraw i okruszków chleba. Sposobem przygotowania nie różni się więc wiele od przepisów znanych z
Włoch,
Francji czy
Belgii takich jak
Moules frites czy też
Moules Marinieres.
W Chorwacji do tego dania używa się jednak nie tylko
omułków, ale także
małży wenus czyli popularnych też we Włoszech
vongoli.
Poniżej przepis na cztery duże porcje, można je przeskalować.
...