Almejas Huelva (Małże z kolendrą)

Huealva to wysunięty na zachód rejon Andaluzji graniczący z Portugalią. To jeden z ostatnich punktów oporu Maurów na półwyspie Iberyjskim. Dlatego w tutejszej kuchni sporo pozostałości arabskich takich jak chociażby świeża kolendra, rzadko spotykana w tradycyjnej gastronomii hiszpańskiej. Ląduje ona m.in. duszonych małżach Almejas Huelva, które są wizytówką regionu. Potrawę tę można tez spotkać pod nazwą Almejas Odonienses, jako że Huelva w starożytności nazywana była właśnie Odoniese. ...