Mątwa
Mątwy to rodzaj głowonoga podobnego do Kalmara. Różni się jednak od niego wielkością tułowie. Poza tym posiada gruczoł atramentowy. Łowi się je głównie w północno-wschodnim Atlantyku oraz w basenie Morza Śródziemnego. Szczególną popularnością cieszą się w południowej
Francji oraz we
Włoszech. Tułów mątwy doskonale nadaje się do nadziewania, ale samych, pokrojonych tuszek oraz macek używa się także do grillowania, smażenia i duszenia - tak jak w przypadku
tunezyjskiej mątwy z
groszkiem Soubia bil Jelbana. Atrament używany jest za to do barwienia
makaronu oraz
ryżu.
...