Alambres (Mięso zasmażane z warzywami i serem)

Alambre znaczy po hiszpańsku tyle co drut. Skąd taka nazwa dla popularnego meksykańskiego dania jest sprawą nie do końca jasną. Według niektórych to po prostu rodzaj szaszłyka - mięso i warzywa są grillowane na szpatułkach, po czym zdejmowane i mieszane z serem - stąd nawiązanie do drutu. Ta geneza znajduje jednak uzasadnienie tylko w północnej części kraju - od Jalisco do Chihuahua - gdzie faktycznie Alambres przygotowuje się jak szaszłyki. Na południu (od Michoacan do Jukatanu), a także w barach samego Mexico City mięso z warzywami po prostu podsmaża się na patelni lub grillu. W tym przypadku określenie "drut" miałoby nawiązywać do tego jak wygląda ser roztopiony na patelni z mięsem i warzywami. Jakby tego nie wyjaśniać danie jest proste i dobre, bardzo popularne w tzw. street-food. Stosować można właściwie dowolny rodzaj mięsa, a serwuje się je zazwyczaj z tortillami. Poniżej przepis nie uwzględniający stosowanie szpatułek. ...