Nam Phrik Kaeng Khiao Wan (Zielona pasta curry)

Nazwę wyjątkowo popularnej na świecie Nam Phrik Kaeng Khiao Wan tłumaczy się dosłownie jako zielone słodkie curry (taj. Kaeng). Mimo to wiele słodyczy w nim się nie odnajdzie, bazą jest bowiem wyjątkowo ostra zielona papryczka Phrik Kee Nu zwana ptasie oczko. To ona dominuje w smaku i powoduje, że Kaeng Khiao Wan uznawana jest za najostrzejszą tajską pastę curry . Zwykle używa się ją do mięsnych curry, w europejskich restauracjach popularne jest zielone curry z kurczaka. Nie mniej można także dodawać jej do sosów z owocami morza, np. krewetkami – patrz. Kaeng Khiao Wan Gung - a nawet z samymi warzywami, tak jak w Kaeng Khiao Wan Phak. Można ją kupić gotową w sklepie z żywnością orientalną, ale zawsze lepsza jest świeżo przygotowana. ...