PancitMian to wywodzący się z Kantonu filipiński makaron przygotowywany z mąki pszennej i oleju kokosowego. Używa się go do dania zwanego Pancit Canton. Jest to potrawa podobna nieco do chińskiego Chop Suey. Charakterystyczne w filipińskich daniach z makaronu jest to, że w przeciwieństwie do innych krajów Azji Południo-Wschodniej nie dodaje się tu ugotowanego wcześniej i miękkiego makaronu, ale wciąż surowy, suchy i chrupki, który nabiera miękkości w bulionie jakim zalewane jest danie. I nie ma przy tym znaczenia jego rodzaj, co pokazuje przykład Pancit Bihon, bazujący na makaronie ryżowym.
...
