Smak na… Parmezan (Marzec, Tydzień 13)

Pierwszy kwietnia oznacza, że w gospodarstwach Emilii Romagnii, w okolicach Parmy i Regio Emilia, zaczyna się sezon produkcji Parmezanu - potrwa aż do 11 listopada. Miejscowi, że ser ten robili już Etruskowie. Parmeńczycy z dumą zapewniają, że w średniowieczu aby go spróbować w ich mieście zatrzymywały się całe pielgrzymki. O historyczności sera świadczy fakt, iż znak towarowy Parmigiano Reggiano opracowano już w 1612 roku. Sam sposób produkcji nie jest ...