Poulet au Pastis (Kurczak w pastisie)
Powstały na początku XX wieku ziołowy Pastis to prawdziwy symbol Prowansji. Z drugiej strony mięso kurczaka samo w sobie delikatne doskonale nadaje się do wchłaniania innych smaków. Nie trzeba było więc wiele czekać aby Prowansalczycy wpadli na to, żeby drób nasączyć swoją ulubioną nalewką i tak serwuje się Poulet au Pastis. Najpierw alhohol trafiał jednak do potraw rybnych i owoców morza – nuta anyżu dobrze podbija smak ryb, mouli czy Bouillabaisse – a dopiero ...
Pastis
Tradycja mieszania w bistrach anyżu, lukrecji i cukru z wódką i mieszanką ziół, istniała w Prowansji już w XIX wieku. Pastis jako napój anyżowy powstał jednak dopiero po delegalizacji Absyntu w 1915 roku, który także miał jego charakterystyczny aromat. Stad już w 1918 roku w Avignon Jules‑Félix Pernod wprowadził na rynek Anis Pernod jako „legalną” alternatywę, a w 1932 roku w Marsylii Paul Ricard skomercjalizował własny pastis na bazie anyżu gwiazdkowego, zielonego i ...
