Paupiettes de Boeuf / Veau (Zrazy zawijane)

To co w Polsce znamy jako Zrazy Zawijane Francuzi podają jako Paupiettes de Boeuf. I jest to jeden z najbardziej tradycyjnych sposobów serwowania kawałków wołowiny. Robi się też delikatniejsze zrazy cielęce Paupiettes de Veau - przepis na filmie - które są nawet bardziej tradycyjne. Sam przepis, historycznie nie jest jednak wcale francuski. Paupiettes odbyły bowiem trans‑europejską podróż przez czas, zaczynając jako włoskie średniowieczne Polpette. Jeden z pierwszych ...