Penne / Mostaccioli (Penne con Ragu Bianco)

Nazwa tego makaronu w kształcie krótko i ukośnie krojonych rurek wywodzi się od łacińskiego penna, oznaczającego pióro. Występuje w dwóch wersjach Penne Rigate charakteryzujący się karbowaną powierzchnią oraz gładkie Penne Lisce – podobne do makaronu Mostaccioli którego nazwa po włosku oznacza tyle co mały wąsik. Istnieje jeszcze nieco mniejszy wariant tego makaronu – Penette – a także większy Pennoni. Podobny do Pene jest także cięte Ziti. Jednym z najpopularniejszych przepisów na podanie tej pasty jest toskańskie Penne Strascicate. ...