Pestki dyni / Pepitas
Pestki dyni tak jak i samo warzywo do gastronomii wprowadzili środkowoamerykańscy Indianie – nasiona znaleziono w grobowcach datowanych 8 tys. lat p.n.e. Do dziś w świecie znane są zresztą pod nazwą
Pepitas, hiszpańską ale używaną właśnie w
Meksyku. Tutaj po uprażeniu i oprószeniu
solą stanowią klasyczną zakąskę. Trafiają także do dań i sosów, takich jak np.
Mole, ale także są marynowane. W środkowej Europie (przede wszystkim w
Austrii), szczególnie popularny jest
olej tłoczony z pestek dyni.
...