Pizza di Scarola

Pizza di Scarola to dość szczególny rodzaj Pizzy, typowej dla Neapolu i jego rustykalnej kuchni – choć mimo nazwy bardziej przypomina nadziewaną Focaccię lub tartę niż okrągły placek z sosem pomidorowym. Ciasto faszerowane jest smażoną na oliwie z Escarolą/Scarolą, lokalną odmianą endywii od której wzięło nazwę. Korzenie dania sięgają głęboko w historię Neapolu jako miasta „mangiafoglie" – zjadaczy liści. Zanim bowiem stał się miastem „mangiamacchero...