Prasopita (Omlet/Ciasto z porami)
Prasopita to danie serwowana kilka sposobów. Z jednej strony jest tot rodzaj
greckiego omletu czy też
frittaty, którego bazę, poza jajkami stanowią
pory. Od nich danie wywodzi swoją nazwę - greckie
πράσο (czyt.
praso) oznacza właśnie pory. Ta prosta w uprawie i jednocześnie bardzo odżywcza roślina jest traktowana przez
Greków jako warzywo zimowe. W chłodne miesiące taka zapiekanka tradycyjnie miała dostarczyć energii na cały dzień. Inny nie mniej popularny sposób - zaprezentowany na filmie poniżej - to przygotowanie na ich bazie farszu zapiekanie w cieście.
...
Potage Parisien / Potage Parmentier / Potage (Soupe) Bonne Femme / Vichyssoise (Zupy z porów)
Potage Parisien, Potage Parmentier, Potage (Soupe) Bonne Femme oraz Vichyssoise to cztery nazwy francuskich zup obracające się wokół tego samego rdzenia: porów i ziemniaków, ale każda z nich ma trochę inny „mit założycielski” i odcień znaczeniowy.
Pierwszy z nich czyli zupa paryska wyrastająca z XIX‑wiecznej kuchni domowej i restauracyjnej jest niewiele mniej słynna od zupy cebulowej, ale nie ma za sobą takiej legendy jak kuzynka. Według Larousse Gastronomique ...
