Brown Stew Chicken (Jamajska potrawka z kurczaka)
Stew Chicken to nazwa potrawki z
kurczaka powszechna na całych Karaibach, chociaż najpopularniejsza na
Trynidadzie i Tobago oraz
Jamajce gdzie używa się nazywa
Brown Stew Chicken. Co do zasady sposób przygotowania jest podobny - zapeklowane mięso najpierw się podsmaża, a później dusi razem ze składnikami marynaty - skład dodatków jest jednak różny w zależności od wyspy. Na Jamajce zestaw warzyw oraz przypraw jest całkiem obfity. Określenie brązowy jest dość umowny - jeśli doda się dużo
pomidorów sos bywa raczej czerwony, a jak składniki bardziej się zrumienią jest całkiem brązowy. Na Jamajce Brown Stew do zresztą uniwersalny przepis, który stosuje się nie tylko do kurczaka, ale także np. do
wołowiny oraz ryb.
...
Pollo alla Potentina (Potrawka z kurczaka)
Basilicata to jeden z biedniejszych rejonów Włoch, gdzie o
wieprzowinę zawsze było dość trudno. Stąd wśród mięs popularność zdobył m.in. drób. Tak jest w przypadku
Pollo alla Potentina przepisu na
kurczaka rodem ze starożytnego miasta Potenza. Innym charakterystycznym dla Basilicaty elementem tej potrawy jest dodatek ostrej papryczki
peperoncino.
Pollo alla Potentina nie jest przy tym daniem salonów. Często serwowany jest jako street food m.in. w postaci kanapek. W domu najczęściej towarzyszą mu pieczone
ziemniaki.
...