Puddica / Focaccia di Patate

Puddica to dość specyficzny placek rodem z Apulii – a konkretnie z rejonu Brindisi i całego Salento, gdzie opisuje się ją jako „focaccia alta e soffice di origine salentina" – wysoką, puszystą focaccię z południa. Robi się go z mąki oraz ugotowanych i utłuczonych ziemniaków, ugniecione na jednolitą masę ciasto formuje się w duży prostokątny lub okrągły placek, nadziewając lub przyozdabiając pomidorami i oliwkami. Po upieczeniu przypomina nieco Focaccię – i ...