Risotto alla Monzese (Risotto z surową kiełbasą)

Monza położona nieopodal Mediolanu, w całym świecie słynie z toru wyścigowego Formuły 1. Niemniej jest to także miasto o sporych tradycjach gastronomicznych, m.in. masarskich. Stąd wywodzą się najsłynniejsze z lombardzkich, półsurowych kiełbasek Salsicce. To właśnie one stały się bazą to przygotowywania tutejszego Risotto alla Monzese. Niektórzy podobnie, jak w Risotto alla Milanese, do ryżu dodają jeszcze nieco szafranu (tak jak w przepisie na filmie) ...