Roti
Roti to placek wywodzący się z
Indii, ale popularny w całej Azji Południowo-Wschodniej. W Sanskrycie jego nazwa znaczy tyle co
chleb. Zazwyczaj jest sporządzany z
mąki pszennej (
razowej) niekiedy mieszanej z innymi mąkami i smażony na żeliwnej patelni
Tava. Można go też piec w piecu Tandori – wówczas jest to
Tandori Roti.
Roti występuje także
Malezji gdzie poza Malajami nie brak Hindusów oraz Indyjskich muzułamanów – znane jest to m.in.
Roti Canai czyli bardzo cienki chlebek z kuchni
Mamak, odpowiednik hinduskiego
Roti Prata. Interesujące są też cienkie
Rumali Roti - w północnoindyjskich narzeczach rumali oznaczna chsutkę do nosa, placki te składa się bowiem właśnie tak jak chustkę do nosa - i dziurawe placki
Roti Jala (co oznacza sieć). Jada się je z daniami wędzonymi lub na słodko.
Roti Bakar z kolei to danie śniadaniowe: chlebek z kokosowym dżemem
Kaya.
Bardzo podobnymi do Roti są placki
Chapati.
...
Porc aux Pruneaux / Rôti de Porc au Pruneaux (Wieprzowina ze śliwkami)
Porc aux Pruneaux czyli
wieprzowina ze śliwkami to specjalność
Tours. To tu już w średniowieczu zwożono śliwki z całej doliny dolnej
Loary. Przechowywano je oraz suszono w wieżach, których w mieście nie brakowało –
tour to po francusku
wieża, a Tours to miasto wież.
Potrawy tej trudno nie kojarzyć z popularną w Polsce pieczenią ze śliwką. To jednak już nieco inne danie
Rôti de Porc au Pruneaux, również tradycyjne dla kuchni Francuskiej -
rôti oznacza właśnie
pieczeń (przepis na filmie poniżej).
...
