Rouille (Sos paprykowy) 1 wpis

Rouille (Sos paprykowy)

Nazwa Rouille wywodzi się od słowa rdzawy. Przylgnęło ono do tego ostrego majonezowego sosu (nieco podobnego do Aioli) rodem z francuskiego wybrzeża morza śródziemnego ze względu na lekką czerwień nadawaną mu przez czerwone papryczki. Zarówno w Prowansji jak i Langwedocji szczególnie chętnie używa się go do zaprawiania rybnych gulaszów, takich Bouillabaisse oraz Soupe de poissons. Ten sos tradycyjnie przygotowywało się w moździerzu, dziś można go zastąpić malakserem. ...