Ryż Parboiled

Parboiled to najlepsza z dotychczas opracowanych metod obróbki ryżu, a jednocześnie nazwa tak przetworzonych ziaren. Zamiast tradycyjnego moczenia, obgotowania i szlifowania w 1910 roku niemiecko-brytyjski chemik Erich Gustav Huzenlaub wynalazł efektywniejszą metodę. Suche ziarna "gotował" w parze wodnej (stąd parboiled), aby później z łatwością pozbyć się plew oraz otrębów. Pod wpływem temperatury znaczna część substancji mineralnych zawartych w łusce przemieszcza się ...