Ryż Parboiled


Parboiled to najlepsza z dotychczas opracowanych metod obróbki ryżu, a jednocześnie nazwa tak przetworzonych ziaren. Zamiast tradycyjnego moczenia, obgotowania i szlifowania w 1910 roku niemiecko-brytyjski chemik Erich Gustav Huzenlaub wynalazł efektywniejszą metodę. Suche ziarna “gotował” w parze wodnej (stąd parboiled), aby później z łatwością pozbyć się plew oraz otrębów. Pod wpływem temperatury znaczna część substancji mineralnych zawartych w łusce przemieszcza się w głąb ziarna, a para w przeciwieństwie do wody ich nie wypłukuje. Dzięki temu Parboild jest wyjątkowo zdrowy jak na ryż biały – mówi się, że ma 80 proc. substancji odżywczych jakimi może poszczycić się ryż brązowy.

FavoriteLoading Dodaj do ulubionych