Saucisses aux lentilles du Puy 1 wpis

Saucisses aux Lentilles du Puy (Zielona soczewica z kiełbaskami)

Soczewica z Puy od wieków była nazywana kawiorem ubogich. Nie wynika to tylko z podobieństwa formy (jest to soczewica szczególnie drobnoziarnista), ale także z relacji smaku do ceny - ta ostatnia nigdy nie była zbyt wysoka. Jak na soczewicę ma relatywnie grubą skórkę, co nadaje jej szczególnego aromatu. W surowej Owernii uprawia się ją już dwa tysiąclecia. Nic więc dziwnego, że obecnie jest objęta ochroną regionalną AOC. Podany przepis na Saucisses aux Lentilles du Puy to prosty i bardzo tradycyjny w Owerni sposób przygotowania soczewicy, który był niewątpliwie inspirowany również tu popularnym Cassoulet. ...