Scampi alla Busara / Škampi na Buzaru (Langustynki/Krewetki na szybko)
Autorstwo przepisu Scampi alla Busara przypisuje sobie co najmniej kilka portów północnego Adriatyku – i żaden nie ma na to rozstrzygającego dowodu. To zresztą typowe dla całego tego wybrzeża, gdzie kuchnia włoska, słowiańska i austriacka mieszały się przez stulecia, a granice państw zmieniały się częściej niż receptury. Sam przepis nie odnosi się przy tym wyłącznie do Scampi (Langustynek), ale do wszelkich skorupiaków - od krewetek, na krabach kończąc - a nawet ...
Langustynka / Homarzec / Scampi / Krewetka Królewska
Langustynka (nie mylić ze znacznie większą
Langustą) to coś pomiędzy
Homarem a dużą
Krewetką – stąd dwie jej alternatywne nazwy
Homarzec i
Krewetka Królewska. Podobnie jak Homary ma duże szczypce i szeroki odwłok. Wielkością przypomina jednak dużą krewetkę. Żyje w mulistym morskim podłożu i żeruje w nocy - wówczas także się go łowi. We
Francji najwyżej cenione jest
Homarzec z Zatoki Gaskońskiej. We
Włoszech gdzie skorupiak ten nosi nazwę
Scampi, szczególnie popularny jest m.in. w
Wenecji
...
