Štruklji (Ciasto nadziewane serem)

Štruklji to rodzaj nadziewanego, zawijanego ciasta znanego w kuchni Słowenii oraz Chorwackiego regionu Zagorje - leży pomiędzy Zagrzebiem, a Słoweńską granicą. Chociaż wiekowe tradycje jej przygotowania przypisują sobie oba kraje, to w rzeczywistości Štruklji na Bałkany przybył z północy, z Austrii. Pierwsze wzmianki na jego temat pochodzą z 1589 roku, a receptę na Štruklji nadziewany estragonem zanotował kucharz z Grazu (miasto to leży tylko 50 km od granicy Słowenii). Do miejskich jadłospisów wciągnięte zostało w XVII wieku, a dwieście lat później rozpowszechniło także na wsi. W płaty ciasta zawija się zarówno nadzienie słodkie (np. owoce), jak i słone - w tej wersji najpopularniejszy farsz to biały ser. Istnieją też dwa sposoby przygotowania. Kuhani Štruklji jest gotowany, a Pečeni Štruklji trafia do pieca. Ten drugi przypomina nieco serbską Gibanicę. ...