Tajine bil Kharouf / Tajine bil Lahmed (Tajine z jagnięciną/wołowiną)

Tajine bil Kharouf czyli tajin z jagnięciną to jedna z podstawowych wersji tej popularnej w Tunezji jajecznej zapiekanki z nadzieniem. Do lat 60-tych wersja ta rozpowszechniona była jednak głównie wśród dobrze sytuowanych rodzin, które nie miały problemu z kupnem relatywnie drogiego mięsa. Ubożsi Tunezyjczycy swoje tajiny przygotowywali raczej na bazie warzyw - czyli tzw. Tajine bil Khopra. Również w tym przepisie używany jest bakłażan, który zresztą można zastąpić np. cukinią. Zmieniać można także mięso - używając np. wołowiny uzyskuje się potrawę zwaną Tajine bil Lahmed (można także dodawać cielęcinę) Dziś połączenie jagnięciny z bakłażanem to jednak jeden z najpowszechniejszych wersji tajina. Jada się go m.in. w okresie Ramadanu. ...