Cucur Udang (Krewetki w cieście)
Cucur to
malajskie i
indonezyjskie określenie na kawałki mięsa lub warzyw obtoczonych w cieście i smażonych w głębokim tłuszczu. Coś na kształt japońskiej Tempury czy hinduskiej Pakory. W zależności od wkładu otrzymuje się:
Cucur Udang (z
krewetkami)
Cucur Bawang (z
cebulą),
Cucur Ikan Bilis (z
anchovis),
Cucur Jagung Manis (ze słodką
kukurydzą). Nieco innym daniem jest
Cucur Badak, gdzie nadziewa się ciasto ze słodkich ziemniaków.
Poniżej przepis na najpopularniejsze chyba
Cucur Udang.
Zobacz:
Cakoi
...
Šunka u Kruhu (Szynka pieczona w cieście)
Chorwacka Šunka u Kruhu, zwana też
Šunka u Tijestu lub
Šunka u Omotu to szynka zapiekana w cieście chlebowym. Zazwyczaj serwuje się ją na ważne uroczystości świąteczne - jest m.in. jednym z obowiązkowych dań, które pojawiają się na stole wielkanocnym. Sami Chorwaci przekonują, że tradycja ta przyszła z
Włoch - stąd m.in. przed pieczeniem niektórzy szynkę gotują z
figami - łudząco podobny jest jednak przepis na znaną w
Czechach Praską Szynkę pieczoną w chlebie.
Jako, że jest to potrawa typowo domowa na Šunka u Kruhu nie ma jednego przepisu - wykorzystuje się zarówno szynkę prosto ze sklepu, jak i taką dodatkowo obgotowaną w aromatycznych ziołach. Zazwyczaj receptury przekazywane są w rodzinie, z pokolenia na pokolenie.
...
Pražská Šunka Zapečená v Chlebu (Praska szynka w cieście chlebowym)
Szynka to
czeska specjalność. Gotowana, pieczona czy wędzona – prascy rzeźnicy i restauratorzy przygotowują ją na setki sposobów. Najbardziej tradycyjna i najsłynniejsza jest tzw.
Szynka Praska. Zwykle serwowana jako wędlina lub przekąska, jest też jednak materiałem na pełnowymiarowy obiad:
Pražská Šunka Zapečená v Chlebu czyli praską szynkę pieczoną w cieście chlebowym. To przepis wręcz archaiczny, danie wyszukane, serwowane na świąteczny obiad - m.in. jako tradycyjna potrawa
Wielkanocna.
Szynkę należy kroić gorącą, ale przed tym powinno się odstawić na parę minut aby odpoczęła.
...
Avisances (Kiełbaski w cieście)
Avisances to rodzaj kiełbasy zapiekanej w cieście. Jest to specjalność belgijskiego Namur, stolicy Walonii.
Ich przygotowanie jest wyjątkowo proste: Niezbyt grubą kiełbaskę (może być nawet frankfurterka), zawija się w prostokątny arkusz ciasta francuskiego. Całość po posmarowaniu rozbełtanym żółtkiem trafia do nagrzanego pieca (180 st.C) na około 20 min.
