w mleku kokosowym 3 w tej kategorii

Bicol Express (Wieprzowina w mleku kokosowym)

Danie to datowane na połowę lat 60-tych XX wieku jest dziełem Cely Kalaw, właściela restauracji Grove Restaurant położonej na M.H. del Pilar, w centrum Manili. Restaurator doszedł do przekonania, że podawane u niego Laing (liście taro duszone z chili i mlekiem kokosowym) jest zbyt ostre. Zmniejszył więc ilość dodawanych papryczek – słynnej miesjcowej odmiany Siling Mahaba – ale za to stworzył dodatkowy mięsny i bardzo pikantny sos, którym można było sobie wyostrzyć jedzenie. Tak powstał Bicol Express, który nazwę zawdzięcza pobliskiej stacji kolejowej Paco  - odjeżdżające z niej pociągi do prowincji Bicol było słychać w kuchni. Szybko stał się on samoistnym daniem słynnym nie tylko Manili, ale całych Filipinach. Przez dekady przepis był wielokrotnie wzbogacany, poniższy jest bliski oryginałowi. Używa się do niego wieprzowiny, ale dziś równie często stosuje się wołowinę oraz kurczaka. ...

Nasi Uduk (Ryż gotowany w mleku kokosowym)

To jedno z najbardziej podstawowych i jednocześnie najprostszych dań w całej Indonezji. Nasi Uduk znaczy tyle co mieszany ryż. Jest po prostu gotowany w mleku kokosowym z przyprawami i podawany z dodatkiem ostrego sosu oraz chrupkami Emping, smażonym kurczakiem lub smażona cebulą. Nasi Uduk to popularny uliczny fast food, dostępny dla każdego – kosztuje około pół dolara. Co ciekawe mimo to jego sposób przygotowania przypomina nieco ceremonialny TumpengMalajskim odpowiednikiem jest Nasi Lemak. ...

Nasi Lemak (Ryż w mleku kokosowym)

Od wieków Nasi Lemak to podstawowe malajskie danie śniadaniowe, chociaż właściwie jada się je cały dzień. Sprzedawane jest na ulicznych straganach i w barach. Baza, podobnie jak w przypadku indonezyjskiego Nasi Uduk, to ryż gotowany w mleczku, a właściwie śmietanie kokosowejnasi znaczy ryż, a lemak śmietanka. Zazwyczaj wzbogaca się go przyprawami – liśćmi pandanu, trawą cytrynową lub imbirem – a niekiedy także warzywami, jajkiem sadzonym, czy nawet mięsem. Najczęściej dodaje się po prostu któryś z ostrych sosów sambal, szczególnie popularny jest rybny Sambal Ikan. ...