Devilled Beef Bones / Ribs (Żeberka wołowe z ostrym sosie)

Dania na ostro to stosunkowo świeża koncepcja w kuchni brytyjskiej. Moda na jedzenie z przydomkiem devilled (czyli diabelnie ostre) objawiła się w epoce Wiktoriańskiej. Było w tym sporo inspiracji smakami kolonialny (szczególnie Indyjskimi), ale jednym z podstawowych smaków pozostała gorczyca i wyrabiana z niej musztarda. W ten sposób można było serwować wszystko, od podrobów (Devilled Kidneys) aż po obrośnięte odrobiną mięsa kości, takie właśnie jak żeberka wołowe Devilled Beef Bones. ...