Paupiettes de Boeuf / Veau (Zrazy zawijane)

Poitou to region z którego wywodzą się słynne czerwone krowy Limousin – to ich domniemani przodkowie, tury zostały uwiecznieni na ścianach jaskini Lascaux. Co jest ewenementem to rasa łatwa w hodowaniu i rozmnażaniu, a jednocześnie daje dużo chudego i smacznego mięsa – jest to europejski hit eksportowy. We Francji doceniono je już w XVIII wieku i to właśnie ono zapewniło zasobność mieszkańcom Limousin. Dzięki swoim krowom mogli sobie wówczas pozwolić na dobre mięsne posiłki, oczywiście wołowe. Sposobów jego przygotowania opracowali niezmierzoną ilość, a robienie zrazów jest jednym z bardziej popularnych. Obok Paupiettes de Boeuf czyli zrazów wołowych robi się też delikatniejsze zrazy cielęce Paupiettes de Veau - przepis na filmie. ...