Giniling (Wołowina duszona z papryką)

Filipiński Giniling to nic innego jak Picadillo znane w całej Ameryce Łacińskiej, a przede wszystkim Meksyku. Rodzaj gulaszu z mielonej wołowiny, papryki, pomidorów i kilku innych dodatków. To spadek po Hiszpanach, którzy do XIX wieku kontrolowali archipelag. Filipińczycy zlokalizowali nieco to danie. Wymienili część składników: pomidory zeszły na dalszy plan, w niektórych wersjach pojawił się za kolczoch i zaczęto używać także wieprzowiny. Wołowina zwykle występuje w wersji domowej (lub restauracyjnej) dania zwanej też Ginling Guisado co z hiszpańskiego znaczy gulasz, wśród jadłodajnie ulicznych, tzw. Turo-Turo, króluje za to wersja Ginlingi Turo-Turo, do której zwykle używa się wieprzowiny. Istnieje też tzw. Tortang Giniling czyli przygotowany jak przepisie sos mięsny zalany jajkami i podany w formie omletu. Poniżej wersja tradycyjna. ...