Mizithra / Xynomizithra

Mizithra to grecki ser serwatkowy, który jest produktem ubocznym powstającym przy wytwarzaniu Fety i Kefalotyrii. Po odsączeniu pozostaje bowiem sporo wciąż bogatej serwatki, którą ścina się aby wytrącić z niej twaróg - proces przebiega podobnie jak w produkcji włoskiej Ricotty. Po paru dniach odciekania w worku zwanym tulpani Mizithra jest sprzedawana w wersji świeżej. Wówczas pozostaje dość słodka i lekka przypominają właśnie Ricottę. Można ją jednak doprawić ...