Mizithra

Ten grecki ser owczy wywodzi się z Macedonii. Mizithra jest produktem ubocznym powstającym przy wytwarzaniu Fety i Kefalotyrii. Po odsączeniu serwatki pozostaje bowiem rodzaj pasty, którą odcedza się jeszcze raz - podobnie robi się z włoską Ricottą - i soli. Mizithra jest sprzedawana w wersji świeżej jako Xinomizithra wówczas przypomina właśnie Ricottę. Ser ten można jednak ususzyć i wówczas Grecy używają go podobnie jak Włosi Parmezanu albo Pecorino. Mizithra ma ...