Mizithra to grecki ser serwatkowy, który jest produktem ubocznym powstającym przy wytwarzaniu Fety i Kefalotyrii. Po odsączeniu pozostaje bowiem sporo wciąż bogatej serwatki, którą ścina się aby wytrącić z niej twaróg – proces przebiega podobnie jak w produkcji włoskiej Ricotty. Po paru dniach odciekania w worku zwanym tulpani Mizithra jest sprzedawana w wersji świeżej. Wówczas pozostaje dość słodka i lekka przypominają właśnie Ricottę. Można ją jednak doprawić solą i odstawić do dojrzewania na co njamniej dwa miesiące. Wówczas uzyskuje się ser bardziej suchy, ale także kwaśniejszy, stąd nazwa Xynomizithra, czyli kwaśna Mizithra. To objęta ochroną regionalną DOP specjalność Krety, stąd można natknąć się na jej pełną nazwę Xynomyzithra Kritis. Po dłuższym leżakowaniu uzyskuje twardą konsystencję, dzięki czemu nadaje się np do tarcia. Wówczas staje się odpowiednikiem włoskiej Ricotta Salata.
Mizithra ma też pokrewne sobie sery produkowane w całym kraju. Jest w śród nich Anthotiros oraz produkowany w Tesalii Manouri. W innych krajach bałkańskich popularny jest podobny ser Urda.
Mizithry używa się m.in. do nadziewania pierożków Tiropites.
