Yuzu / Yuja

Yuzu to owoce drzewka o łacińskiej nazwie Citrus Junos, podobne nieco do Mandarynek. Jest to hybryda innych, pierwotnych cytrusów zaliczanych do grupy Papeda.  Wywodzi się z Chin, skąd w okresie dynastii Tang rozprzestrzeniło się w Japonii oraz Korei gdzie znane jest pod nazwą Yuja. Smak owocu jest cierpki i pachnący przypominający Grejpfruta, z nutami Mandarynki. W kuchni najczęściej ma zastosowanie jej wysuszona skórka (również sproszkowana), a także sok Yuzu. W Japonii jest ...