z bakłażanem 2 w tej kategorii

Hünkar Beğendi (Mięso z bakłażanem)

Hünkar Beğendi to słynne danie którym w 1860 roku sułtan Abdul Aziz I podejmował na swoim dworze francuską cesarzową Eugenię. Miało zadziwić monarchinię połączeniem delikatności bakłażana ze smakiem drobiu. Sukces odniósł pełny – po powrocie do Francji Eugenia wysłała swojego kucharza na dwór turecki, aby nauczył się przepisu. Według legendy, gdy z notesem w ręku spisywał wszystko co robił mistrz kucharski sułtana, ten ostatni wzdrygnął się i miał oświadczyć, że prawdziwy kucharz do gotowania używa wyłącznie serca, oczu i nosa. Oryginalnie przepis zawierał kurczaka. W ten sam sposób serwuje się jednak także inne mięsa, np. jagnięcinę - tak jak na filmie poniżej. ...

Pavé de Cabillaud a l’Auberge Kaiku (Dorsz pieczony z bakłażanem)

Dorsz to dla Basków ryba nie mniej narodowa co dla Portugalczyków. Poniższy przepis pochodzi z restauracji rybnej Kaiku, z Saint-Jean-de-Luz najbardziej znanego baskijskiego portu we Francji, który dziś jest prawdziwą mekką turystyczną. Pavé de Cabillaud w galicyjskim oznacza po prostu filet z dorsza. Danie to można też przybrać papryczkami Salpicon. ...