Pancit Mami (Bulion drobiowy z kluskami)

Na Filipinach Pancit wprost tłumaczy się jako makaron. Pancit to jednak także wszelkie zupy i dania smażone w których filipińskie kluski dogrywają istotną rolę. Odnosi się to też do sprowadzonego przez chińskich imigrantów bardzo popularnej zupy Pancit Mami – znana jest także w Malezji i Indonezji jako Mie Ayam/Sup Ayam. Jest to wywar gotowany na mięsie kurczaka, można go więc traktować jak swego rodzaju filipiński rosół, do której używa się makaronu pszennego w kształcie cienki wstążek, właśnie o nazwie Pancit Mami. Filipińczycy nazywają go także Chicken Mami, aby odróżnić od drugiej wersji bulionu z kluskami Beef Mami. ...