Masbahat al-Derwich (Warzywna zapiekanka z jagnięciną)

Masbahat al-Derwich to tradycyjne danie Derwiszów, zakonu muzułmańskich mistyków, którzy od średniowiecza rozprzestrzeniali się po całym świecie arabskim. Dystrybuowali przy tym swoje tradycje kulinarne, które szczególną popularność zyskały na wybrzeżu lewantyńskim, m.in. w Libanie. Pierwotnie wszystkie składniki tego posiłku przygotowywane były oddzielnie i układane jedne na drugich. Praktyka doprowadziła jednak do tego, iż dziś całość zapieka się na jednym glinianym półmisku. ...