Ziele Angielskie

Ziele Angielskie, czyli ziarna drzewa Pimentowego, zwanego też Korzennikiem Lekarskim (łac. Pimenta dioica) to jedna z przypraw zaimportowana z Karaibów. Głównym ośrodkiem upraw była Jamajka, dlatego czasami ziele było nazywane Pieprzem Jamajskim. W Europie na popularności zdobyła w XVII wieku. Szczególnie ceniący ją Anglicy uznali, że łączy aromaty Cynamonu, Gałki Muszkatułowej oraz Goździków. Dlatego nazwali ją Allspice. Z Wysp Brytyjskich ziele zawędrowało do Europy Środkowej i Północnej, także Polski (stąd nazwa). Ziele Angielskie najpopularniejsze jest w kuchni Karaibskiej – stanowi główny składnik sosu Jerk i dodaje się do pikli – a także Meksykańskiej (np. w Mole). Dobrze przyjęło się także na Bliskim Wschodzie, gdzie często używa się zamiast Pieprzu. W Europie szczególnie popularne jest w krajach nordyckich - tutaj docenia się jej korzenny aromat. Ziele dodaje się je również do wędlin (szczególnie kiełbas), używa w cukiernictwie, a także aromatyzuje alkohole: m.in. Jamajski likier Pimento dram oraz włoski Mirto, którego głównym "składnikiem" jest jednak Mirt. ...