Kaeng Liang (Wegetariańska zupa curry)
Będąc w
Tajlandii zdarza się, że w
Kaeng Liang turysta znajdzie nieco
krewetek lub
kurczaka. Generalnie jest to jednak warzywna zupa
curry (taj.
Kaeng), w której dominują:
trukwa,
bazylia krzewiasta (ew.
tajska) czy też liście tzw.
Coccinia Grandis (w warunkach europejskich składniki zastępuje się mniej egzotycznymi warzywami). Z tego też względu jest polecane jako wręcz lecznicze dla przewodu pokarmowego – naukowcy Instytutu Żywienia największego tajskiego Uniwersytetu Mahidol dowiedli, że jedzenie Kaeng Liang redukuje ryzyko powstawania raka jelita grubego (w tym okrężnicy), co w związku ze stopniowym odchodzeniem od tradycyjnej diety jest w Tajlandii coraz częstsze.
...
Kaeng Tai Pla (Rybna zupa curry)
To jedna z najsłynniejszych zup
curry (taj.
Kaeng) południa
Tajlandii.
Tai Pla to tajskie określenie na podroby rybne i to właśnie one (przede wszystkim nerki) są najważniejszym składnikiem tego curry. Tradycyjnie tajscy rybacy gotowali je wyjątkowo długo – cały tydzień. Dziś bardziej wrażliwi używają po prostu mięsa ryby albo nawet owoców morza, np.
krewetek. Poza tym trafia do niego sporo
chili, nadające mu wyjątkowow ostry smak i odwpowiedzialna za żółtą barwę
kurkuma.
Zobacz:
Kaeng Om
Kaeng Tai Pla podaje się z
ryżem i surowymi warzywami, takimi jak
tajskie bakłażany,
ogórki czy
kapusta.
...
Kaeng Som Phak Bung Phrik Sod Kab Pla to rodzaj dość kwaśnej zupy curry (taj. Kaeng). Jest ona szczególnie popularna w środkowej Tajlandii. Używa się do niej owoców morza lub ryb oraz regionalnych warzyw (przede wszystkim liściastych) charakterystycznych dla tutejszego, wilgotnego klimatu: są więc liście wodnego szpinaku, wodnej mimozy, tykwa czy tzw. Dok Khae. W warunkach europejskich zwykle zastępuje się je takimi warzywami jak szpinak czy fasolka szparagowa.
Pomimo długiej i skomplikowanej nazwy jest to dość prosta potrawa.
...