Zupa jogurtowa 3 w tej kategorii

Sherbet Khyar Bi Laban (Zupa / Sos jogurtowy z ogórkiem)

Połączenie jogurtu z ogórkiem zazwyczaj kojarzy się z greckim Tzatziki czy też tureckim Cacik. Na bliskim wschodzie sos ten robi się także w wersji na tyle rzadkiej, że powstaje zupa. Tak jest właśnie w przypadku libańskiej Sherbet Khyar Bi Laban - sama libańska wersja sosu z jogurtu i ogórka nosi nieco krótszą nazwę Khyar Bi Laban (sherbet znaczy zupa), a przygotowuje się ją analogicznie do tureckiego cacika. Zupa jogurtowa to szczególnie dobry posiłek na okres upałów - przepis poniżej. ...

Tutmaç Çorbası (Zupa jogurtowa z soczewicą)

Zupa jogurtowa to specjalność kuchni tureckiej - najbardziej znana jest Yayla Corbasi. Do przygotowania Tutmaç Çorbası także używa się jogurtu, głównym motywem smakowym jest jednak zielona soczewica, która stanowi bazę smakową - w bogatszych wersjach dodaje się także pulpeciki z mielonej jagnięciny. W ogóle sposobów jej przygotowania jest dość sporo. Stałym elementem jest dodatek makaronu, najczęściej domowych mięsistych nitek Erişte. ...

Yayla Corbasi / Lebeniye Corbasi (Zupa jogurtowa)

Jajła czyli tureckie Yayla to nazwa letnich pastwisk rozciągających się w górach Azji Mniejszej, Kaukazu i Krymu. To tutaj od wieków pasterskie rodziny żywią się tą zupą zaprawianą dużą ilością jogurtu - dziś bardziej popularna nazwa to Yoğurtlu Corba. Szczególnie popularna jest w okolicach miasta Gaziantep, na pograniczu turecko-syryjskim. Tutaj nazywa się jednak Lebeniye corbasi - leben to z libańskiego kwaśne mleko. Tradcyjnie jadało się ją raczej zimą, a użycie mięsa było rzadkością. Dziś Yayla Corbasi serwuje się już w znacznie bogatszej wersji. ...