Khanom Jeen Nam Ya (Zupa rybna z makaronem)

Khanom Jeen to wywodzący się z Chin makaron z lekko fermentowanego ryżu, który Tajowie używają przede wszystkim do zup nazywanych Khanom Jeen Nam. Trzy zasadnicze jej rodzaje to Khanom Jeen Nam Ngiaw, bazująca na czerwonej paście curry, z dodatkiem kurczaka, Khanom Jeen Nam Prik oparta jest na słodkiej papryce oraz najpopularniejsza Khanom Jeen Nam Yaa. Jest to rodzaj rybnej zupy curry, a największe wzięcie ma w centralnej Tajlandii, w barach ulicznych Bangkoku. Dziś bardzo często serwuje się ją nie z Khanom Jeen, ale makaronem ryżowym typu vermicelli. Tajowie zamiast kawałków ryby zwykli też używać wcześniej przygotowane pulpeciki rybne. ...